از فاکتور خرید تا هزینه هر پرس
- مواد اولیه: قیمت بسته، وزن یا تعداد داخل بسته و مقدار مصرف در دستور را وارد کنید. گرم و کیلوگرم قابل تبدیلاند؛ حجم و وزن بدون چگالی قابل تبدیل نیستند.
- افت قابل استفاده: برای موادی که بخشی از خریدشان دورریز میشود، درصد افت را وارد کنید. اگر مقدار مصرف را از قبل با دورریز حساب کردهاید، افت را دوباره اضافه نکنید.
- دستمزد: روش ساعتی برای زمان کار کارکنان، روش ماهانه برای سرشکنکردن حقوق، یا مبلغ ثابت برای کل دستور مناسب است. یک روش را انتخاب کنید.
- بستهبندی و سربار: بستهبندی برای هر پرس است. سربار را برای کل دستور یا از تقسیم هزینه ماهانه بر تولید ماهانه وارد کنید. حقوق را دوباره در سربار نیاورید.
- قیمت فروش: اختیاری است؛ قیمت پس از تخفیف و پیش از مالیات را وارد کنید. کارمزد فروش و حاشیه هدف، درصدی از قیمت فروشاند.
هزینه ماده = قیمت بسته × مصرف ÷ مقدار قابل استفاده بسته
مقدار قابل استفاده = مقدار بسته × (1 − درصد افت ÷ 100)
هزینه هر پرس = (مواد + دستمزد + بستهبندی + سربار) ÷ تعداد پرس
قیمت فروش هدف = هزینه هر پرس ÷ (1 − درصد کارمزد ÷ 100 − درصد حاشیه هدف ÷ 100)
حاشیه هدف با درصد افزایش روی هزینه فرق دارد. برای هزینه 70000 تومان، افزودن 20٪ به هزینه، قیمت 84000 تومان میدهد؛ اما حاشیه 20٪ از فروش، بدون کارمزد، به قیمت 87500 تومان نیاز دارد.
نمونه محاسبه یک دستور 10 پرسی
اگر مجموع مواد اولیه 450000 تومان، دستمزد 135000 تومان، بستهبندی هر پرس 10000 تومان و سربار کل دستور 15000 تومان باشد:
در این مثال از فروش هر پرس 100000 تومان، مبلغ 10000 تومان کارمزد و 70000 تومان هزینه کسر میشود و 20000 تومان باقی میماند. این مبلغ پیش از مالیات و هزینههای ثبتنشده است؛ سود خالص قطعی نیست.
پرسشهای متداول محاسبه هزینه غذا
هزینه پنیر با بهای تمامشده غذا چه تفاوتی دارد؟
هزینه پنیر فقط قیمت پنیر مصرفشده است. بهای تمامشده غذا مجموع هزینه مواد اولیه، دستمزد تخصیصیافته، بستهبندی و سربار است؛ سپس بر تعداد پرس تقسیم میشود.
دستمزد هر غذا چگونه حساب میشود؟
در روش ساعتی، نرخ هر ساعت در زمان کار به ساعت و تعداد کارکنان ضرب میشود. در روش ماهانه، حقوق ماهانه بر تعداد پرس تولید ماهانه تقسیم میشود. فقط یکی از روشها را انتخاب کنید تا حقوق دوبار محاسبه نشود.
آیا اعداد محاسبهگر قیمت محصولات لبنیران هستند؟
خیر. قیمت و مقدار مصرف را خودتان وارد میکنید و مثال این صفحه فرضی است. قیمت و موجودی روز محصولات لبنیران را از واحد فروش استعلام کنید.
آیا نتیجه، سود خالص رستوران است؟
خیر. نتیجه به هزینههایی وابسته است که وارد کردهاید. مالیات، هزینههای ثبتنشده و سایر تعهدات میتوانند مبلغ باقیمانده را تغییر دهند.
اطلاعات دستور غذا کجا ذخیره میشود؟
محاسبه در مرورگر انجام میشود. با انتخاب ذخیره، دستور در همین مرورگر نگهداری میشود و به سرور ارسال نمیشود. پاککردن دادههای مرورگر میتواند آن را حذف کند؛ برای نگهداری نتیجه، خروجی CSV بگیرید.
درباره این ابزار
این محاسبهگر در وبسایت رسمی لبنیران، برند شرکت فرآوردههای لبنی پردیس فجر در قم، ارائه میشود. نتیجه بر پایه اطلاعات واردشده شماست و جایگزین ثبت هزینههای واقعی کسبوکار نیست.